Socola thỏi đen
Sô cô la đen compound Rich's là nguyên liệu mang tính ứng dụng cao, tối ưu hóa quy trình cho các cơ sở bánh ngọt và pha chế chuyên nghiệp. Ưu điểm nổi bật nhất là tính tiện dụng; người thao tác không cần cân bằng nhiệt (temper) mà chỉ cần nung chảy là có thể dùng ngay. Thành phẩm sở hữu độ bóng tốt, cấu trúc giòn chắc và khả năng chịu nhiệt ổn định.
Về cấu trúc, sản phẩm chứa khoảng 32-35% chất béo thực vật, hoàn toàn không sử dụng chất béo động vật. Sự tối ưu này giúp sô cô la giữ được định hình tốt trong môi trường nhiệt đới nóng ẩm và giảm giá thành nguyên liệu.
Hướng dẫn sử dụng: Rất lý tưởng cho kỹ thuật bào sủi trang trí, đổ khuôn tạo hình, nhúng phủ bề mặt bánh kem (coating), hoặc đun chảy làm ganache, xốt sô cô la pha chế trà sữa và đá xay.
