bột thạch rau câu giòn ( Agar - Agar ) là hợp chất cao phân tử có gốc chính là polysaccharides . Chiết xuất từ rong biển gracilaria. Nó có đặc tính nóng chảy ( nấu) ở nhiệt độ 85 độ C và đông lại ở nhiệt độ 30 - 40 độ C. Đặc tính của agar - agar là ưa nước ( liên kết với nước ). ...
Tính đàn hồi của Agar- Agar cũng được sử dụng rộng rãi để trộn các sản phẩm ngoài thực phẩm như mỹ phẩm, thuốc mỡ, kem đánh răng, xà phòng tắm , ngành dệt, sơn, thuốc ...và thức ăn chăn nuôi.
